Molini PizzutiTonda Mix
Bloemmengsel speciaal ontworpen voor klassieke ronde pizza ('tonda'). Ideaal voor medium-lange rijping, minimaal 24 uur. Perfect deeg met 36 uur bij 70% hydratatie. Geschikt voor direct deeg of met desem.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molini Pizzuti Tonda Mix is W300 sterkte, 13.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–75%, en 60% absorptie. Bloemmengsel speciaal ontworpen voor klassieke ronde pizza ('tonda'). Ideaal voor medium-lange rijping, minimaal 24 uur. Perfect deeg met 36 uur bij 70% hydratatie. Geschikt voor direct deeg of met desem. Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.3 uur bij kamertemperatuur (22°C). 70% hydratatie. Minimaal 24u, optimaal 36u.