Tonda Mix
Molini Pizzuti
Bloemmengsel speciaal ontworpen voor klassieke ronde pizza ('tonda'). Ideaal voor medium-lange rijping, minimaal 24 uur. Perfect deeg met 36 uur bij 70% hydratatie. Geschikt voor direct deeg of met desem.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
Getest70% hydration recommended, works with biga or direct method
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
flourDetail.seoSummary Bloemmengsel speciaal ontworpen voor klassieke ronde pizza ('tonda'). Ideaal voor medium-lange rijping, minimaal 24 uur. Perfect deeg met 36 uur bij 70% hydratatie. Geschikt voor direct deeg of met desem. flourDetail.seoFermentation 70% hydration recommended, works with biga or direct method