Tonda Mix
Molini Pizzuti
Bloemmengsel speciaal ontworpen voor klassieke ronde pizza ('tonda'). Ideaal voor medium-lange rijping, minimaal 24 uur. Perfect deeg met 36 uur bij 70% hydratatie. Geschikt voor direct deeg of met desem.
Optimale hydratatie: 65% – 75%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
Officieel70% hydratatie. Minimaal 24u, optimaal 36u.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Molini Pizzuti Tonda Mix is W300 sterkte, 13.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–75%, en 60% absorptie. Bloemmengsel speciaal ontworpen voor klassieke ronde pizza ('tonda'). Ideaal voor medium-lange rijping, minimaal 24 uur. Perfect deeg met 36 uur bij 70% hydratatie. Geschikt voor direct deeg of met desem. Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.3 uur bij kamertemperatuur (22°C). 70% hydratatie. Minimaal 24u, optimaal 36u.