Tonda Mix
Molini Pizzuti
Mieszanka mąk specjalnie zaprojektowana do klasycznej okrągłej pizzy ('tonda'). Idealna do średnio-długiego dojrzewania, minimum 24 godziny. Perfekcyjne ciasto po 36 godzinach z 70% hydracją.
Optymalna hydratacja: 65% – 75%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 4-14 godzinw 22°C
Oficjalne70% hydracji. Min 24h, optymalnie 36h.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Molini Pizzuti Tonda Mix to o sile W300, 13.5% białka, zalecaną hydratacją 65–75%, i 60% absorpcji. Mieszanka mąk specjalnie zaprojektowana do klasycznej okrągłej pizzy ('tonda'). Idealna do średnio-długiego dojrzewania, minimum 24 godziny. Perfekcyjne ciasto po 36 godzinach z 70% hydracją. Najlepiej fermentuje przez 4.4–14.3 godzin w temp. pokojowa (22°C). 70% hydracji. Min 24h, optymalnie 36h.