기타강함이탈리아
Molini PizzutiTonda Mix
클래식 라운드 피자('톤다') 전용 밀가루 블렌드. 24시간 이상 중장기 숙성에 적합. 수분율 70%로 36시간 숙성 시 최적의 반죽. 직접법 또는 스타터 사용 가능.
Molini Pizzuti Tonda Mix은(는) W300 강도, 13.5% 단백질, 권장 가수율 범위 65–75%, 및 60% 흡수율입니다. 클래식 라운드 피자('톤다') 전용 밀가루 블렌드. 24시간 이상 중장기 숙성에 적합. 수분율 70%로 36시간 숙성 시 최적의 반죽. 직접법 또는 스타터 사용 가능. 실온 (22°C)에서 4.4–14.3시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 수분율 70%. 최소 24시간, 최적 36시간.