Tipo 1 ORO
Molini Pizzuti
Premium Tipo 1-mjöl från Pizzuti med tillsatta vetegroddar. W300 för medellång till lång jäsning (24–48 tim) som ger en töjbar deg och en luftig, markerad cornicione. Vetegroddarna lyfter smaken, särskilt när det används i fördegar som biga eller poolish. Även utmärkt för hantverksbröd.
Optimal hydrering: 60% – 72%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 4-14 timmarvid 22°C
OfficiellW300. Medellång till lång jäsning 24–48 tim.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Askhalt | 0.75% |
Molini Pizzuti Tipo 1 ORO är W300-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.58, en rekommenderad hydrering på 60–72%, och 57% absorption. Premium Tipo 1-mjöl från Pizzuti med tillsatta vetegroddar. W300 för medellång till lång jäsning (24–48 tim) som ger en töjbar deg och en luftig, markerad cornicione. Vetegroddarna lyfter smaken, särskilt när det används i fördegar som biga eller poolish. Även utmärkt för hantverksbröd. Det jäser bäst under 4.4–14.3 timmar vid rumstemp. (22°C). W300. Medellång till lång jäsning 24–48 tim.