Molini PizzutiTipo 1 ORO
Farine de Type 1 premium de chez Pizzuti avec germe de blé ajouté. W300 pour des maturations moyennes à longues (24-48h), offrant une pâte extensible et un cornicione léger et bien prononcé. Le germe de blé amplifie les arômes, surtout en l'utilisant sur biga ou poolish. Excellente aussi pour le pain artisanal.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 57% |
Taux de cendres | 0.75% |
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Molini Pizzuti Tipo 1 ORO est force de W300, 13 % de protéines, un rapport P/L de 0.58, une plage d'hydratation recommandée de 60–72 %, et 57 % d'absorption. Farine de Type 1 premium de chez Pizzuti avec germe de blé ajouté. W300 pour des maturations moyennes à longues (24-48h), offrant une pâte extensible et un cornicione léger et bien prononcé. Le germe de blé amplifie les arômes, surtout en l'utilisant sur biga ou poolish. Excellente aussi pour le pain artisanal. Il fermente de manière optimale pendant 4.4–14.3 heures à temp. ambiante (22°C). W300. Maturation moyenne à longue 24-48h.