Tipo 1 ORO
Molini Pizzuti
Farine de Type 1 premium de chez Pizzuti avec germe de blé ajouté. W300 pour des maturations moyennes à longues (24-48h), offrant une pâte extensible et un cornicione léger et bien prononcé. Le germe de blé amplifie les arômes, surtout en l'utilisant sur biga ou poolish. Excellente aussi pour le pain artisanal.
Hydratation optimale: 60% – 72%
Farine forte avec une bonne extensibilité. Supporte bien une forte hydratation. Meilleurs résultats dans la partie haute de la plage optimale.
Fermentation optimale : 24-48 heuresà 22°C
OfficielW300. Maturation moyenne à longue 24-48h.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Fier de votre création ?
Partagez votre recette sur une communauté de pizza/boulange et profitez de 3 mois de PRO gratuits.
Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 57% |
Taux de cendres | 0.75% |
Molini Pizzuti Tipo 1 ORO est force de W300, 13 % de protéines, un rapport P/L de 0.58, une plage d'hydratation recommandée de 60–72 %, et 57 % d'absorption. Farine de Type 1 premium de chez Pizzuti avec germe de blé ajouté. W300 pour des maturations moyennes à longues (24-48h), offrant une pâte extensible et un cornicione léger et bien prononcé. Le germe de blé amplifie les arômes, surtout en l'utilisant sur biga ou poolish. Excellente aussi pour le pain artisanal. Il fermente de manière optimale pendant 24–48 heures à temp. ambiante (22°C). W300. Maturation moyenne à longue 24-48h.