Tipo 1 ORO
Molini Pizzuti
Farine de Type 1 premium de chez Pizzuti avec germe de blé ajouté. W300 pour des maturations moyennes à longues (24-48h), offrant une pâte extensible et un cornicione léger et bien prononcé. Le germe de blé amplifie les arômes, surtout en l'utilisant sur biga ou poolish. Excellente aussi pour le pain artisanal.
Hydratation optimale: 60% – 72%
Farine forte avec une bonne extensibilité. Supporte bien une forte hydratation. Meilleurs résultats dans la partie haute de la plage optimale.
Fermentation optimale : 4-14 heuresà 22°C
OfficielW300. Maturation moyenne à longue 24-48h.
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Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 57% |
Taux de cendres | 0.75% |
Molini Pizzuti Tipo 1 ORO est force de W300, 13 % de protéines, un rapport P/L de 0.58, une plage d'hydratation recommandée de 60–72 %, et 57 % d'absorption. Farine de Type 1 premium de chez Pizzuti avec germe de blé ajouté. W300 pour des maturations moyennes à longues (24-48h), offrant une pâte extensible et un cornicione léger et bien prononcé. Le germe de blé amplifie les arômes, surtout en l'utilisant sur biga ou poolish. Excellente aussi pour le pain artisanal. Il fermente de manière optimale pendant 4.4–14.3 heures à temp. ambiante (22°C). W300. Maturation moyenne à longue 24-48h.