Molini Pizzuti Tipo 1 ORO
SilnáItálie
Tipo 1 soft wheat flour with 1% wheat germ for pizza doughs made by direct or indirect methods, including preferments.
Obsahuje: pšenice 1, pšeničné klíčky 1%
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 300 a 13,4 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Tipo 1 soft wheat flour with 1% wheat germ for pizza doughs made by direct or indirect methods, including preferments.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo 1 ORO vs Pizza in Pala Mix
Síla
Silná · W 300Silná · W 300P/L
1.000.60-0.40Bílkoviny
13.36%13%-0.4%Hydratace
——Zrání
—6-12h 22°CTipo 1 ORO vs Pizza in Pala Mix
Tipo 1 ORO | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 300 | Silná · W 300 |
P/L | 1.00 | 0.60-0.40 |
Bílkoviny | 13.36% | 13%-0.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-12h 22°C |