Tipo 1 ORO
Molini Pizzuti
Premium Type 1 bloem van Pizzuti met toegevoegde tarwekiem. W300, geschikt voor medium-lange rijping (24-48 uur) en resulteert in een rekbaar deeg en een uitgesproken, luchtige cornicione. De tarwekiem versterkt de smaak, vooral bij gebruik in een biga of poolish voordeeg. Ook uitstekend voor ambachtelijk brood.
Optimale hydratatie: 60% – 72%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
OfficieelW300. Medium-lang 24-48u.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Asgehalte | 0.75% |
Molini Pizzuti Tipo 1 ORO is W300 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.58, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–72%, en 57% absorptie. Premium Type 1 bloem van Pizzuti met toegevoegde tarwekiem. W300, geschikt voor medium-lange rijping (24-48 uur) en resulteert in een rekbaar deeg en een uitgesproken, luchtige cornicione. De tarwekiem versterkt de smaak, vooral bij gebruik in een biga of poolish voordeeg. Ook uitstekend voor ambachtelijk brood. Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.3 uur bij kamertemperatuur (22°C). W300. Medium-lang 24-48u.