Tipo 1 ORO
Molini Pizzuti
Premium Type 1 bloem van Pizzuti met toegevoegde tarwekiem. W300, geschikt voor medium-lange rijping (24-48 uur) en resulteert in een rekbaar deeg en een uitgesproken, luchtige cornicione. De tarwekiem versterkt de smaak, vooral bij gebruik in een biga of poolish voordeeg. Ook uitstekend voor ambachtelijk brood.
Optimale hydratatie: 60% – 72%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 4-13 uurom 22°C
GetestContains wheat germ for enhanced aroma. Excellent for biga/poolish preferments.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Asgehalte | 0.75% |
flourDetail.seoSummary Premium Type 1 bloem van Pizzuti met toegevoegde tarwekiem. W300, geschikt voor medium-lange rijping (24-48 uur) en resulteert in een rekbaar deeg en een uitgesproken, luchtige cornicione. De tarwekiem versterkt de smaak, vooral bij gebruik in een biga of poolish voordeeg. Ook uitstekend voor ambachtelijk brood. flourDetail.seoFermentation Contains wheat germ for enhanced aroma. Excellent for biga/poolish preferments.