Tipo 1 ORO
Molini Pizzuti
Harina tipo 1 premium de Pizzuti con germen de trigo añadido. W300 para maduración medio-larga (24-48h) que ofrece una masa extensible y un cornicione pronunciado y ligero. El germen de trigo amplifica el sabor, especialmente cuando se utiliza en prefermentos tipo biga o poolish. También excelente para pan artesano.
Hidratación óptima: 60% – 72%
Harina fuerte con buena extensibilidad. Tolera bien la alta hidratación. Mejores resultados en el extremo superior del rango óptimo.
Fermentación óptima: 4-13 horasa 22°C
ProbadoContiene germen de trigo para un aroma realzado. Excelente para prefermentos tipo biga/poolish.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 57% |
Contenido de cenizas | 0.75% |
Molini Pizzuti Tipo 1 ORO es fuerza W300, 13% de proteína, una relación P/L de 0.58, una hidratación recomendada de 60–72%, y 57% de absorción. Harina tipo 1 premium de Pizzuti con germen de trigo añadido. W300 para maduración medio-larga (24-48h) que ofrece una masa extensible y un cornicione pronunciado y ligero. El germen de trigo amplifica el sabor, especialmente cuando se utiliza en prefermentos tipo biga o poolish. También excelente para pan artesano. Fermenta mejor durante 3.9–12.5 horas a temperatura ambiente (22°C). Contiene germen de trigo para un aroma realzado. Excelente para prefermentos tipo biga/poolish.