Tipo 1 ORO
Molini Pizzuti
Harina tipo 1 premium de Pizzuti con germen de trigo añadido. W300 para maduración medio-larga (24-48h) que ofrece una masa extensible y un cornicione pronunciado y ligero. El germen de trigo amplifica el sabor, especialmente cuando se utiliza en prefermentos tipo biga o poolish. También excelente para pan artesano.
Hidratación óptima: 60% – 72%
Harina fuerte con buena extensibilidad. Tolera bien la alta hidratación. Mejores resultados en el extremo superior del rango óptimo.
Fermentación óptima: 24-48 horasa 22°C
OficialW300. Media-larga 24-48h.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¿Te quedó genial?
Comparte tu receta en una comunidad de pizza/panadería y consigue 3 meses de PRO gratis.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 57% |
Contenido de cenizas | 0.75% |
Molini Pizzuti Tipo 1 ORO es fuerza W300, 13% de proteína, una relación P/L de 0.58, una hidratación recomendada de 60–72%, y 57% de absorción. Harina tipo 1 premium de Pizzuti con germen de trigo añadido. W300 para maduración medio-larga (24-48h) que ofrece una masa extensible y un cornicione pronunciado y ligero. El germen de trigo amplifica el sabor, especialmente cuando se utiliza en prefermentos tipo biga o poolish. También excelente para pan artesano. Fermenta mejor durante 24–48 horas a temperatura ambiente (22°C). W300. Media-larga 24-48h.