Tipo 1 ORO
Molini Pizzuti
Premium Type 1 Mehl von Pizzuti mit zusätzlichem Weizenkeim. W300 für mittellange Reifung (24-48h), ergibt dehnbaren Teig und ausgeprägten, luftigen Cornicione. Der Weizenkeim verstärkt den Geschmack, besonders bei Verwendung in Biga- oder Poolish-Vorstufen. Auch hervorragend für handwerkliches Brot geeignet.
Optimale Hydratation: 60% – 72%
Starkes Mehl mit guter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation gut. Beste Ergebnisse am oberen Ende des optimalen Bereichs.
Optimale Fermentation: 4-14 Stundenbei 22°C
OffiziellW300. Mittel-lang 24-48h.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Wasseraufnahme | 57% |
Aschegehalt | 0.75% |
Molini Pizzuti Tipo 1 ORO ist W300 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.58, einer empfohlenen Hydratation von 60–72%, und 57% Wasseraufnahme. Premium Type 1 Mehl von Pizzuti mit zusätzlichem Weizenkeim. W300 für mittellange Reifung (24-48h), ergibt dehnbaren Teig und ausgeprägten, luftigen Cornicione. Der Weizenkeim verstärkt den Geschmack, besonders bei Verwendung in Biga- oder Poolish-Vorstufen. Auch hervorragend für handwerkliches Brot geeignet. Optimale Gärung über 4.4–14.3 Stunden bei raumtemperatur (22°C). W300. Mittel-lang 24-48h.