Molini Pizzuti Tipo 1 ORO
ForteItália
Farinha de trigo mole tipo 1 com 1% de gérmen de trigo para massas de pizza pelo método direto ou indireto, também com pré-fermentos.
Contém: trigo 1 e gérmen de trigo 1%
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com W 300 e 13,4% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 8,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4,5–14 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 47 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 61–70% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Farinha de trigo mole tipo 1 com 1% de gérmen de trigo para massas de pizza pelo método direto ou indireto, também com pré-fermentos.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Tipo 1 ORO vs Pizza in Pala Mix
Força
Forte · W 300Forte · W 300P/L
1.000.60-0.40Proteína
13.36%13%-0.4%Hidratação
——Maturação
—6-12h 22°CTipo 1 ORO vs Pizza in Pala Mix
Tipo 1 ORO | ||
|---|---|---|
Força | Forte · W 300 | Forte · W 300 |
P/L | 1.00 | 0.60-0.40 |
Proteína | 13.36% | 13%-0.4% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | 6-12h 22°C |