Tipo 1 ORO
Molini Pizzuti
Farinha Tipo 1 premium da Pizzuti com germe de trigo adicionado. W300 para maturação média-longa (24-48h), proporcionando uma massa extensível e um cornicione leve e pronunciado. O germe de trigo realça o sabor, especialmente quando usada em pré-fermentos como biga ou poolish. Também é excelente para pães artesanais.
Hidratação ideal: 60% – 72%
Farinha forte com boa extensibilidade. Suporta bem alta hidratação. Melhores resultados no limite superior da faixa ideal.
Fermentação ideal: 4-14 horasa 22°C
OficialW300. Maturação média-longa de 24-48h.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 57% |
Teor de Cinzas | 0.75% |
Molini Pizzuti Tipo 1 ORO é força W300, 13% de proteína, uma relação P/L de 0.58, um intervalo de hidratação recomendado de 60–72%, e 57% de absorção. Farinha Tipo 1 premium da Pizzuti com germe de trigo adicionado. W300 para maturação média-longa (24-48h), proporcionando uma massa extensível e um cornicione leve e pronunciado. O germe de trigo realça o sabor, especialmente quando usada em pré-fermentos como biga ou poolish. Também é excelente para pães artesanais. Fermenta melhor por 4.4–14.3 horas a temp. ambiente (22°C). W300. Maturação média-longa de 24-48h.