その他強力イタリア
Molini PizzutiTipo 1 ORO
小麦胚芽を配合したPizzutiのプレミアムType 1粉。W300で中〜長期発酵（24〜48時間）向け。伸びの良い生地と、軽くてしっかり立ち上がるcornicioneが作れるよ。小麦胚芽が風味を引き立てるから、特にbigaやpoolishなどの発酵種を使うときに最適。職人風のハード系パンにもおすすめだよ。
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技術仕様
吸水率 | 57% |
灰分 | 0.75% |
コミュニティ評価
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Molini Pizzuti Tipo 1 OROは強度 W300, タンパク質 13%, P/L比 0.58, 推奨加水率 60–72%, および 吸水率 57%です。 小麦胚芽を配合したPizzutiのプレミアムType 1粉。W300で中〜長期発酵（24〜48時間）向け。伸びの良い生地と、軽くてしっかり立ち上がるcornicioneが作れるよ。小麦胚芽が風味を引き立てるから、特にbigaやpoolishなどの発酵種を使うときに最適。職人風のハード系パンにもおすすめだよ。 常温（22°C）で4.4〜14.3時間発酵させるのが最適です。 W300。中〜長期発酵（24〜48時間）向け。