その他強力イタリア
Tipo 1 ORO
Molini Pizzuti
小麦胚芽を配合したPizzutiのプレミアムType 1粉。W300で中〜長期発酵（24〜48時間）向け。伸びの良い生地と、軽くてしっかり立ち上がるcornicioneが作れるよ。小麦胚芽が風味を引き立てるから、特にbigaやpoolishなどの発酵種を使うときに最適。職人風のハード系パンにもおすすめだよ。
W値
300W
強力P/L比
0.58
タンパク質
13%
加水率最適な加水率
60-72%
最適な加水率: 60% – 72%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
72%最大
伸展性の良い強力粉。高加水にもよく対応します。最適範囲の上限付近で最高の仕上がりになります。
最適な発酵: 24-48 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
24h最小
48h最大
W300。中〜長期発酵（24〜48時間）向け。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 57% |
灰分 | 0.75% |
Molini Pizzuti Tipo 1 OROは強度 W300, タンパク質 13%, P/L比 0.58, 推奨加水率 60–72%, および 吸水率 57%です。 小麦胚芽を配合したPizzutiのプレミアムType 1粉。W300で中〜長期発酵（24〜48時間）向け。伸びの良い生地と、軽くてしっかり立ち上がるcornicioneが作れるよ。小麦胚芽が風味を引き立てるから、特にbigaやpoolishなどの発酵種を使うときに最適。職人風のハード系パンにもおすすめだよ。 常温（22°C）で24〜48時間発酵させるのが最適です。 W300。中〜長期発酵（24〜48時間）向け。