Molini Pizzuti Tipo 1 ORO
강함이탈리아
밀 배아 1%를 넣은 연질 밀 티포 1 밀가루. 직접법과 간접법 피자 반죽에 사용하며, 사전 발효종을 사용하는 방식에도 적합하다.
원재료: 밀 1 밀 배아 1%
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 300, 단백질 13.4%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 47시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–70%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
밀 배아 1%를 넣은 연질 밀 티포 1 밀가루. 직접법과 간접법 피자 반죽에 사용하며, 사전 발효종을 사용하는 방식에도 적합하다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Tipo 1 ORO vs Pizza in Pala Mix
강도
강함 · W 300강함 · W 300P/L
1.000.60-0.40단백질
13.36%13%-0.4%가수율
——숙성
—6-12h 22°CTipo 1 ORO vs Pizza in Pala Mix
Tipo 1 ORO | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 300 | 강함 · W 300 |
P/L | 1.00 | 0.60-0.40 |
단백질 | 13.36% | 13%-0.4% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 6-12h 22°C |