기타강함이탈리아
Tipo 1 ORO
Molini Pizzuti
밀눈이 첨가된 Pizzuti의 프리미엄 Type 1 밀가루. W300으로 중장기 숙성(24-48시간)에 적합하며, 신장성 반죽과 뚜렷하고 가벼운 cornicione을 만듭니다. 밀눈은 특히 biga 또는 poolish 프리퍼먼트에 사용될 때 풍미를 증폭시킵니다. 장인 빵에도 탁월합니다.
W 강도
300W
강함P/L 비율
0.58
단백질
13%
가수율최적 가수율
60-72%
최적 가수율: 60% – 72%
45%55%65%75%85%95%
60%최소
72%최대
좋은 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 최적 범위 상단에서 최상의 결과.
최적 발효: 4-14 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
14h최대
W300. 중장기 24-48시간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 57% |
회분 함량 | 0.75% |
Molini Pizzuti Tipo 1 ORO은(는) W300 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.58, 권장 가수율 범위 60–72%, 및 57% 흡수율입니다. 밀눈이 첨가된 Pizzuti의 프리미엄 Type 1 밀가루. W300으로 중장기 숙성(24-48시간)에 적합하며, 신장성 반죽과 뚜렷하고 가벼운 cornicione을 만듭니다. 밀눈은 특히 biga 또는 poolish 프리퍼먼트에 사용될 때 풍미를 증폭시킵니다. 장인 빵에도 탁월합니다. 실온 (22°C)에서 4.4–14.3시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. W300. 중장기 24-48시간.