Tipo 1 ORO
Molini Pizzuti
Farina di grano tenero tipo 1 di alta qualità da Pizzuti con aggiunta di germe di grano. W300 per maturazioni medio-lunghe (24-48 ore) che offre un impasto estensibile e un cornicione pronunciato e leggero. Il germe di grano amplifica il sapore, soprattutto se utilizzato in prefermenti come biga o poolish. Ottima anche per pane artigianale.
Idratazione ottimale: 60% – 72%
Farina forte con buona estensibilità. Ottima idratazione. Risultati migliori nella parte alta dell'intervallo ottimale.
Fermentazione ottimale: 24-48 orea 22°C
UfficialeW300. Medio-lunga 24-48 ore.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 57% |
Contenuto di cenere | 0.75% |
Molini Pizzuti Tipo 1 ORO è forza W300, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.58, un'idratazione consigliata del 60–72%, e 57% di assorbimento. Farina di grano tenero tipo 1 di alta qualità da Pizzuti con aggiunta di germe di grano. W300 per maturazioni medio-lunghe (24-48 ore) che offre un impasto estensibile e un cornicione pronunciato e leggero. Il germe di grano amplifica il sapore, soprattutto se utilizzato in prefermenti come biga o poolish. Ottima anche per pane artigianale. Fermenta al meglio per 24–48 ore a temperatura ambiente (22°C). W300. Medio-lunga 24-48 ore.