Tipo 00 Pastry
Molini Pizzuti
Tipo 00-mjöl med låg proteinhalt från Pizzuti, särskilt framtaget för bakverk. W220 med måttlig styrka för pajer, kex, mördeg, rulltårtor och mjuka kakor. 100 % italienskt mjöl med ren smak och fin smulstruktur. Det självklara valet för italienska konditorer.
Optimal hydrering: 45% – 55%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 3-10 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 50% |
Askhalt | 0.55% |
Molini Pizzuti Tipo 00 Pastry är ett typ 00-mjöl, W220-styrka, 10% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 45–55%, och 50% absorption. Tipo 00-mjöl med låg proteinhalt från Pizzuti, särskilt framtaget för bakverk. W220 med måttlig styrka för pajer, kex, mördeg, rulltårtor och mjuka kakor. 100 % italienskt mjöl med ren smak och fin smulstruktur. Det självklara valet för italienska konditorer.