Tipo 00 Pastry
Molini Pizzuti
Type 00 bloem met een laag eiwitgehalte, speciaal voor patisserie, van Pizzuti. W220 met een gematigde sterkte, ideaal voor taarten, koekjes, zanddeeg, biscuit en cake. 100% Italiaanse bloem met een zuivere smaak en een fijne kruim. De keuze van de Italiaanse patissier.
Optimale hydratatie: 45% – 55%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-10 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 50% |
Asgehalte | 0.55% |
Molini Pizzuti Tipo 00 Pastry is een type 00 bloem, W220 sterkte, 10% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 45–55%, en 50% absorptie. Type 00 bloem met een laag eiwitgehalte, speciaal voor patisserie, van Pizzuti. W220 met een gematigde sterkte, ideaal voor taarten, koekjes, zanddeeg, biscuit en cake. 100% Italiaanse bloem met een zuivere smaak en een fijne kruim. De keuze van de Italiaanse patissier.