Molini PizzutiTipo 00 Pastry
Farina Tipo 00 a basso contenuto proteico specificamente per pasticceria di Pizzuti. W220 con forza moderata per crostate, biscotti, pasta frolla, pan di Spagna e torte soffici. Farina 100% italiana con sapore pulito e alveolatura fine. La scelta del pasticcere italiano.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 50% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
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Molini Pizzuti Tipo 00 Pastry è una farina di tipo 00, forza W220, 10% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 45–55%, e 50% di assorbimento. Farina Tipo 00 a basso contenuto proteico specificamente per pasticceria di Pizzuti. W220 con forza moderata per crostate, biscotti, pasta frolla, pan di Spagna e torte soffici. Farina 100% italiana con sapore pulito e alveolatura fine. La scelta del pasticcere italiano.