Tipo 00 Pastry
Molini Pizzuti
Farina Tipo 00 a basso contenuto proteico specificamente per pasticceria di Pizzuti. W220 con forza moderata per crostate, biscotti, pasta frolla, pan di Spagna e torte soffici. Farina 100% italiana con sapore pulito e alveolatura fine. La scelta del pasticcere italiano.
Idratazione ottimale: 45% – 55%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 3-10 orea 22°C
TestatoFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 50% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Molini Pizzuti Tipo 00 Pastry è una farina di tipo 00, forza W220, 10% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 45–55%, e 50% di assorbimento. Farina Tipo 00 a basso contenuto proteico specificamente per pasticceria di Pizzuti. W220 con forza moderata per crostate, biscotti, pasta frolla, pan di Spagna e torte soffici. Farina 100% italiana con sapore pulito e alveolatura fine. La scelta del pasticcere italiano. Fermenta al meglio per 3.1–9.6 ore a temperatura ambiente (22°C).