Molini PizzutiTipo 00 Pastry
Farinha Tipo 00 de baixa proteína da Pizzuti, específica para confeitaria. W220 com força moderada para tortas, biscoitos, massa podre, pão de ló e bolos macios. Farinha 100% italiana com sabor limpo e miolo fino. A escolha dos chefs de confeitaria italianos.
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Especificações Técnicas
Absorção | 50% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
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Molini Pizzuti Tipo 00 Pastry é uma farinha tipo 00, força W220, 10% de proteína, uma relação P/L de 0.60, um intervalo de hidratação recomendado de 45–55%, e 50% de absorção. Farinha Tipo 00 de baixa proteína da Pizzuti, específica para confeitaria. W220 com força moderada para tortas, biscoitos, massa podre, pão de ló e bolos macios. Farinha 100% italiana com sabor limpo e miolo fino. A escolha dos chefs de confeitaria italianos.