Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molini Pizzuti Tipo 00 Pastry liszthez?
A(z) Molini Pizzuti Tipo 00 Pastry javasolt hidratáltsági tartománya 45–55%. Praktikus kiindulópont a(z) 50%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
közepes lisztként a(z) Molini Pizzuti Tipo 00 Pastry leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 45–50% körüli hidratáltsággal.