Tipo 00 Pastry
Molini Pizzuti
Niskobiałkowa mąka typu 00 specjalnie do ciast od Pizzuti. W220 z umiarkowaną siłą do tart, herbatników, kruchego ciasta, biszkoptów i miękkich ciast. 100% włoska mąka z czystym smakiem.
Optymalna hydratacja: 45% – 55%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 3-10 godzinw 22°C
SzacowaneOkno fermentacji wyliczone na podstawie siły W i typu wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 50% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Molini Pizzuti Tipo 00 Pastry to mąka typu 00, o sile W220, 10% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 45–55%, i 50% absorpcji. Niskobiałkowa mąka typu 00 specjalnie do ciast od Pizzuti. W220 z umiarkowaną siłą do tart, herbatników, kruchego ciasta, biszkoptów i miękkich ciast. 100% włoska mąka z czystym smakiem.