타입 00중간이탈리아
Tipo 00 Pastry
Molini Pizzuti
Pizzuti의 저단백 Type 00 페이스트리 전용 밀가루. W220으로 타르트, 비스킷, 쇼트크러스트, 스펀지 케이크 및 부드러운 케이크에 적합한 중간 강도. 깔끔한 풍미와 고운 부스러기를 지닌 100% 이탈리아산 밀가루. 이탈리아 페이스트리 셰프의 선택.
W 강도
220W
중간P/L 비율
0.60
단백질
10%
가수율최적 가수율
45-55%
최적 가수율: 45% – 55%
45%55%65%75%85%95%
45%최소
55%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 3-10 시간온도 22°C
예상됨4h12h24h36h48h60h72h
3h최소
10h최대
밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
커뮤니티 평점
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 50% |
회분 함량 | 0.55% |
Molini Pizzuti Tipo 00 Pastry은(는) 00 타입 밀가루, W220 강도, 10% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 45–55%, 및 50% 흡수율입니다. Pizzuti의 저단백 Type 00 페이스트리 전용 밀가루. W220으로 타르트, 비스킷, 쇼트크러스트, 스펀지 케이크 및 부드러운 케이크에 적합한 중간 강도. 깔끔한 풍미와 고운 부스러기를 지닌 100% 이탈리아산 밀가루. 이탈리아 페이스트리 셰프의 선택.