Molini Pizzuti Tipo 00 Pastry

Name: Molini Pizzuti Tipo 00 Pastry
Brand: Molini Pizzuti

중간이탈리아

Pizzuti사의 저단백 Tipo 00 밀가루로, 제과용입니다. W220, 단백질 약 10%입니다. 타르트, 비스킷, 쇼트크러스트, 스펀지, 부드러운 케이크에 적합합니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 220, 단백질 10%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 25시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 45–53%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다.

Pizzuti사의 저단백 Tipo 00 밀가루로, 제과용입니다. W220, 단백질 약 10%입니다. 타르트, 비스킷, 쇼트크러스트, 스펀지, 부드러운 케이크에 적합합니다.

흡수율	50%
회분 함량	0.55%

강도

중간 · W 220중간 · W 220

P/L

0.600.50-0.10

단백질

10%11.9%+1.9%

가수율

——

숙성

—4-6h 22°C