Molini PizzutiPulcinella Tipo 0
Uppkallat efter Neapels ikoniska maskerade karaktär. Pulcinella är Pizzutis pizzamjöl för kort till medellång jäsning. W~260 med utmärkt töjbarhet för en smidig och elastisk deg. Perfekt för 12-24 timmars jäsning med en mognadstopp runt 18 timmar. Funkar lika bra för modern pizza med hög cornicione som för klassisk 38-40 cm tonda.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.65% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molini Pizzuti Pulcinella Tipo 0 är ett typ 0-mjöl, W260-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, en rekommenderad hydrering på 58–68%, och 56% absorption. Uppkallat efter Neapels ikoniska maskerade karaktär. Pulcinella är Pizzutis pizzamjöl för kort till medellång jäsning. W~260 med utmärkt töjbarhet för en smidig och elastisk deg. Perfekt för 12-24 timmars jäsning med en mognadstopp runt 18 timmar. Funkar lika bra för modern pizza med hög cornicione som för klassisk 38-40 cm tonda. Det jäser bäst under 3.8–11.8 timmar vid rumstemp. (22°C). Uppkallat efter den neapolitanska karaktären. Töjbar deg för hög cornicione eller klassisk 38–40 cm tonda.