Pulcinella ORO
Molini Pizzuti
Idealiskt för direkta degar med 12–24 timmars mognadstid. Dess töjbarhet ger stor mångsidighet – utmärkt för moderna pizzor med stora luftbubblor och stora pizzor (38–40 cm i diameter).
Optimal hydrering: 55% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 12-24 timmarvid 20°C
TestadJäsning i rumstemperatur, mycket mångsidigt
Användarbetyg
2Baserat på 2 community-bak
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Molini Pizzuti Pulcinella ORO är ett typ 0-mjöl, W260-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, en rekommenderad hydrering på 55–65%, och 56% absorption. Idealiskt för direkta degar med 12–24 timmars mognadstid. Dess töjbarhet ger stor mångsidighet – utmärkt för moderna pizzor med stora luftbubblor och stora pizzor (38–40 cm i diameter). Det jäser bäst under 12–24 timmar vid rumstemp. (20°C). Jäsning i rumstemperatur, mycket mångsidigt
0, versatile, medium-fermentation, large-pizza, contemporary, canotto