Molini PizzutiPulcinella ORO
Idealiskt för direkta degar med 12-24 timmars mognadstid. Dess töjbarhet ger stor mångsidighet, utmärkt för moderna pizzor med stora luftbubblor och stora pizzor (38-40 cm i diameter).
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Användarbetyg
2Baserat på 2 community-bak
Molini Pizzuti Pulcinella ORO är ett typ 0-mjöl, W260-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, en rekommenderad hydrering på 55–65%, och 56% absorption. Idealiskt för direkta degar med 12-24 timmars mognadstid. Dess töjbarhet ger stor mångsidighet, utmärkt för moderna pizzor med stora luftbubblor och stora pizzor (38-40 cm i diameter). Det jäser bäst under 3.8–11.8 timmar vid rumstemp. (22°C). Jäsning i rumstemperatur, mycket mångsidigt
versatile, medium-fermentation, large-pizza, contemporary, canotto