Molini PizzutiPulcinella ORO
Ideal para massas diretas com maturação de 12-24 horas. Sua extensibilidade garante grande versatilidade, excelente para pizzas contemporâneas com grandes alvéolos e pizzas grandes (38-40 cm de diâmetro).
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Especificações Técnicas
Absorção | 56% |
Avaliações da comunidade
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Molini Pizzuti Pulcinella ORO é uma farinha tipo 0, força W260, 12.5% de proteína, uma relação P/L de 0.65, um intervalo de hidratação recomendado de 55–65%, e 56% de absorção. Ideal para massas diretas com maturação de 12-24 horas. Sua extensibilidade garante grande versatilidade, excelente para pizzas contemporâneas com grandes alvéolos e pizzas grandes (38-40 cm de diâmetro). Fermenta melhor por 3.8–11.8 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação em temperatura ambiente, muito versátil
versatile, medium-fermentation, large-pizza, contemporary, canotto