Molini PizzutiPulcinella ORO
Ideale per impasti diretti con maturazione di 12-24 ore. La sua estensibilità offre una notevole versatilità: eccellente per pizze contemporanee con ampie alveolature e pizze di grandi dimensioni (38-40 cm di diametro).
Ingredienti
0/4Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Specifiche tecniche
Assorbimento | 56% |
Valutazioni della Community
2Basato su 2 infornate della community
Molini Pizzuti Pulcinella ORO è una farina di tipo 0, forza W260, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.65, un'idratazione consigliata del 55–65%, e 56% di assorbimento. Ideale per impasti diretti con maturazione di 12-24 ore. La sua estensibilità offre una notevole versatilità: eccellente per pizze contemporanee con ampie alveolature e pizze di grandi dimensioni (38-40 cm di diametro). Fermenta al meglio per 3.8–11.8 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione a temperatura ambiente, molto versatile
versatile, medium-fermentation, large-pizza, contemporary, canotto