タイプ0強力イタリア
Pulcinella ORO
Molini Pizzuti
12〜24時間熟成のストレート法（直接法）に最適。伸びが良く抜群の汎用性で、気泡がたっぷり入ったコンテンポラリーピザや、大判ピザ（直径38〜40 cm）にもぴったりだよ。
W値
260W
強力P/L比
0.65
タンパク質
12.5%
加水率最適な加水率
55-65%
最適な加水率: 55% – 65%
45%55%65%75%85%95%
55%最小
65%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 12-24 時間温度 20°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
12h最小
24h最大
常温発酵向け、抜群の汎用性。
コミュニティ評価
2扱いやすさ
5.0
窯伸び
5.0
味わい
4.5
4.8
Based on 2 件のコミュニティベイクに基づく
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 56% |
Molini Pizzuti Pulcinella OROはタイプ0の小麦粉, 強度 W260, タンパク質 12.5%, P/L比 0.65, 推奨加水率 55–65%, および 吸水率 56%です。 12〜24時間熟成のストレート法（直接法）に最適。伸びが良く抜群の汎用性で、気泡がたっぷり入ったコンテンポラリーピザや、大判ピザ（直径38〜40 cm）にもぴったりだよ。 常温（20°C）で12〜24時間発酵させるのが最適です。 常温発酵向け、抜群の汎用性。
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