타입 0강함이탈리아
Pulcinella ORO
Molini Pizzuti
12-24시간 숙성 직도우에 이상적. 뛰어난 신장성으로 다용도 활용 가능하며, 큰 기포의 컨템포러리 피자와 큰 피자(지름 38-40 cm)에 탁월.
W 강도
260W
강함P/L 비율
0.65
단백질
12.5%
가수율최적 가수율
55-65%
최적 가수율: 55% – 65%
45%55%65%75%85%95%
55%최소
65%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 12-24 시간온도 20°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
12h최소
24h최대
상온 발효, 매우 다용도
커뮤니티 평점
2다루기
5.0
오븐 스프링
5.0
맛
4.5
4.8
2개 커뮤니티 베이킹 기준
댓글
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 56% |
Molini Pizzuti Pulcinella ORO은(는) 0 타입 밀가루, W260 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.65, 권장 가수율 범위 55–65%, 및 56% 흡수율입니다. 12-24시간 숙성 직도우에 이상적. 뛰어난 신장성으로 다용도 활용 가능하며, 큰 기포의 컨템포러리 피자와 큰 피자(지름 38-40 cm)에 탁월. 실온 (20°C)에서 12–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 상온 발효, 매우 다용도
0, versatile, medium-fermentation, large-pizza, contemporary, canotto