Pulcinella ORO
Molini Pizzuti
Ideaal voor directe degen met een rijping van 12-24 uur. De rekbaarheid van dit meel zorgt voor aanzienlijke veelzijdigheid - uitstekend voor hedendaagse pizza's met grote luchtbellen en grote pizza's (38-40 cm diameter).
Optimale hydratatie: 55% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 12-24 uurom 20°C
GetestKamertemperatuur fermentatie, zeer veelzijdig.
Community Beoordelingen
2Gebaseerd op 2 community baksels
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Molini Pizzuti Pulcinella ORO is een type 0 bloem, W260 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.65, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–65%, en 56% absorptie. Ideaal voor directe degen met een rijping van 12-24 uur. De rekbaarheid van dit meel zorgt voor aanzienlijke veelzijdigheid - uitstekend voor hedendaagse pizza's met grote luchtbellen en grote pizza's (38-40 cm diameter). Het fermenteert het beste gedurende 12–24 uur bij kamertemperatuur (20°C). Kamertemperatuur fermentatie, zeer veelzijdig.
0, versatile, medium-fermentation, large-pizza, contemporary, canotto