Molini PizzutiPulcinella ORO
Ideal für direkte Teige mit 12-24 Stunden Reifezeit. Seine Dehnbarkeit bietet erhebliche Vielseitigkeit - ausgezeichnet für moderne Pizzen mit großen Luftblasen und große Pizzen (38-40 cm Durchmesser).
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 56% |
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Molini Pizzuti Pulcinella ORO ist ein Mehl vom Typ 0, W260 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.65, einer empfohlenen Hydratation von 55–65%, und 56% Wasseraufnahme. Ideal für direkte Teige mit 12-24 Stunden Reifezeit. Seine Dehnbarkeit bietet erhebliche Vielseitigkeit - ausgezeichnet für moderne Pizzen mit großen Luftblasen und große Pizzen (38-40 cm Durchmesser). Optimale Gärung über 3.8–11.8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Gärung bei Raumtemperatur, sehr vielseitig
versatile, medium-fermentation, large-pizza, contemporary, canotto