Pala Mix
Molini Pizzuti
Idealisk mjölblandning för 'pizza in pala' (romersk pizzatyp på spade). För medellång till lång mognadstid, minst 24 timmar. Perfekt deg uppnås med 48 timmars mognadstid vid 80% hydrering. Direkt metod rekommenderas.
Optimal hydrering: 75% – 85%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 24-48 timmarvid 22°C
Officiell80% hydrering. Minst 24h, optimalt 48h.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Molini Pizzuti Pala Mix är W320-styrka, 14.5% protein, en rekommenderad hydrering på 75–85%, och 65% absorption. Idealisk mjölblandning för 'pizza in pala' (romersk pizzatyp på spade). För medellång till lång mognadstid, minst 24 timmar. Perfekt deg uppnås med 48 timmars mognadstid vid 80% hydrering. Direkt metod rekommenderas. Det jäser bäst under 24–48 timmar vid rumstemp. (22°C). 80% hydrering. Minst 24h, optimalt 48h.