기타매우 강함이탈리아
Molini PizzutiPala Mix
'피자 인 팔라'(로마식 패들 피자)에 이상적인 밀가루 블렌드. 중장기 숙성용, 최소 24시간. 80% 수화율로 48시간 숙성 시 완벽한 도우. 직접법 권장.
Molini Pizzuti Pala Mix은(는) W320 강도, 14.5% 단백질, 권장 가수율 범위 75–85%, 및 65% 흡수율입니다. '피자 인 팔라'(로마식 패들 피자)에 이상적인 밀가루 블렌드. 중장기 숙성용, 최소 24시간. 80% 수화율로 48시간 숙성 시 완벽한 도우. 직접법 권장. 실온 (22°C)에서 4.8–15.5시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 80% 수화율. 최소 24시간, 최적 48시간.