Pala Mix
Molini Pizzuti
Idealna mieszanka mąk do 'pizza in pala'. Do średnio-długiego dojrzewania, minimum 24 godziny. Perfekcyjne ciasto uzyskuje się po 48 godzinach dojrzewania z 80% hydracją. Zalecana metoda bezpośrednia.
Optymalna hydratacja: 75% – 85%
Bardzo silna mąka o świetnej rozciągliwości. Doskonale radzi sobie z wysoką hydratacją – idealna do pizzy neapolitańskiej i długiego dojrzewania.
Optymalna fermentacja: 5-16 godzinw 22°C
Oficjalne80% hydracji. Min 24h, optymalnie 48h.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 65% |
Molini Pizzuti Pala Mix to o sile W320, 14.5% białka, zalecaną hydratacją 75–85%, i 65% absorpcji. Idealna mieszanka mąk do 'pizza in pala'. Do średnio-długiego dojrzewania, minimum 24 godziny. Perfekcyjne ciasto uzyskuje się po 48 godzinach dojrzewania z 80% hydracją. Zalecana metoda bezpośrednia. Najlepiej fermentuje przez 4.8–15.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). 80% hydracji. Min 24h, optymalnie 48h.