Flour blend for pizza alla pala with tipo 0 soft wheat flour, rice flour, soy flour, dried wheat sourdough and 1% wholemeal Senatore Cappelli durum wheat flour. It also contains 1.2% resistant starch and flavouring.
Obsahuje: pšenice 0, rýžová, sójová, tvrdá pšenice (celozrnná) 1% a ostatní ingredience
Flour blend for pizza alla pala with tipo 0 soft wheat flour, rice flour, soy flour, dried wheat sourdough and 1% wholemeal Senatore Cappelli durum wheat flour. It also contains 1.2% resistant starch and flavouring.
Doporučený rozsah hydratace pro Molini Pizzuti Pala Mix je 80–80%. Praktický výchozí bod je 80%.
Hydratace by měla odpovídat teplotě tvé pece. Nižší teplota znamená delší pečení, takže těsto potřebuje více vody, aby nevyschlo.
Jako silná mouka zvládne Molini Pizzuti Pala Mix v domácí troubě rozsah kolem 80–80%. Voda navíc pomáhá zabránit tomu, aby pizza při delším pečení vyschla.
