Pala Mix
Molini Pizzuti
Miscela di farine ideale per pizza in pala (stile romano). Per maturazione medio-lunga, minimo 24 ore. Impasto perfetto con 48 ore di maturazione all'80% di idratazione. Metodo diretto raccomandato.
Idratazione ottimale: 75% – 85%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 5-16 orea 22°C
TestatoSi raccomanda l'80% di idratazione per risultati ottimali
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 65% |
Molini Pizzuti Pala Mix è forza W320, 14.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 75–85%, e 65% di assorbimento. Miscela di farine ideale per pizza in pala (stile romano). Per maturazione medio-lunga, minimo 24 ore. Impasto perfetto con 48 ore di maturazione all'80% di idratazione. Metodo diretto raccomandato. Fermenta al meglio per 4.8–15.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Si raccomanda l'80% di idratazione per risultati ottimali