その他超強力イタリア
Molini PizzutiPala Mix
「pizza in pala」（ローマ風パドルピザ）に最適なブレンド粉。中〜長期熟成（最低24時間）向け。加水率80%で48時間熟成させると、最高の生地に仕上がるよ。ストレート法（直接法）がおすすめ。
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技術仕様
吸水率 | 65% |
コミュニティ評価
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Molini Pizzuti Pala Mixは強度 W320, タンパク質 14.5%, 推奨加水率 75–85%, および 吸水率 65%です。 「pizza in pala」（ローマ風パドルピザ）に最適なブレンド粉。中〜長期熟成（最低24時間）向け。加水率80%で48時間熟成させると、最高の生地に仕上がるよ。ストレート法（直接法）がおすすめ。 常温（22°C）で4.8〜15.5時間発酵させるのが最適です。 加水率80%。最低24時間、最適48時間。