Pala Mix
Molini Pizzuti
Ideale bloemmix voor 'pizza in pala' (Romeinse pizza op de schep). Geschikt voor een medium-lange rijping, minimaal 24 uur. Perfect deeg bereik je met 48 uur rijping bij 80% hydratatie. Directe methode aanbevolen.
Optimale hydratatie: 75% – 85%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 24-48 uurom 22°C
Officieel80% hydratatie. Minimaal 24u, optimaal 48u.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Molini Pizzuti Pala Mix is W320 sterkte, 14.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 75–85%, en 65% absorptie. Ideale bloemmix voor 'pizza in pala' (Romeinse pizza op de schep). Geschikt voor een medium-lange rijping, minimaal 24 uur. Perfect deeg bereik je met 48 uur rijping bij 80% hydratatie. Directe methode aanbevolen. Het fermenteert het beste gedurende 24–48 uur bij kamertemperatuur (22°C). 80% hydratatie. Minimaal 24u, optimaal 48u.