Molini PizzutiPala Mix
Ideale bloemmix voor 'pizza in pala' (Romeinse pizza op de schep). Geschikt voor een medium-lange rijping, minimaal 24 uur. Perfect deeg bereik je met 48 uur rijping bij 80% hydratatie. Directe methode aanbevolen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molini Pizzuti Pala Mix is W320 sterkte, 14.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 75–85%, en 65% absorptie. Ideale bloemmix voor 'pizza in pala' (Romeinse pizza op de schep). Geschikt voor een medium-lange rijping, minimaal 24 uur. Perfect deeg bereik je met 48 uur rijping bij 80% hydratatie. Directe methode aanbevolen. Het fermenteert het beste gedurende 4.8–15.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). 80% hydratatie. Minimaal 24u, optimaal 48u.