Molini Pizzuti Bio Multicereali
StarktItalien
Ekologiskt vetemjöl typ 1 blandat med 2,3% fullkornsrågmjöl, 1,7% fullkornshavremjöl och 1% dinkelmjöl för bröd och pizza. Det innehåller även 2,5% linfrön, 1,5% solrosfrön och 1% pumpakärnor. Det innehåller 12,18% protein.
Innehåller: vete 1, råg (fullkorn) 2.3%, havre (fullkorn) 1.7%, dinkel 1%, fröer 5%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,2% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 34 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ekologiskt vetemjöl typ 1 blandat med 2,3% fullkornsrågmjöl, 1,7% fullkornshavremjöl och 1% dinkelmjöl för bröd och pizza. Det innehåller även 2,5% linfrön, 1,5% solrosfrön och 1% pumpakärnor. Det innehåller 12,18% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Multicereali vs Auris Pura
Bio Multicereali | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | — |
Protein | 12.18% | 4.9%-7.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |