Molini Pizzuti Bio Multicereali
강함이탈리아
빵과 피자용으로 통호밀 밀가루 2.3%, 통귀리 밀가루 1.7%, 스펠트 밀가루 1%가 혼합된 유기농 1 타입 밀가루. 아마씨 2.5%, 해바라기씨 1.5%, 호박씨 1%도 함유. 단백질 함량 12.18%.
원재료: 밀 1 호밀 (통밀) 2.3% 귀리 (통밀) 1.7% 스펠트밀 1% 씨앗 5%
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12.2%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 34시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
빵과 피자용으로 통호밀 밀가루 2.3%, 통귀리 밀가루 1.7%, 스펠트 밀가루 1%가 혼합된 유기농 1 타입 밀가루. 아마씨 2.5%, 해바라기씨 1.5%, 호박씨 1%도 함유. 단백질 함량 12.18%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Bio Multicereali vs Auris Pura
Bio Multicereali | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | — |
단백질 | 12.18% | 4.9%-7.3% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |