Molini Pizzuti Bio Multicereali
SterkItalië
Biologisch tarwemeel type 1 gemengd met 2,3% volkorenroggemeel, 1,7% volkorenhavermeel en 1% speltmeel voor brood en pizza. Het bevat ook 2,5% lijnzaad, 1,5% zonnebloempitten en 1% pompoenpitten. Het bevat 12,18% eiwit.
Bevat: tarwe 1, rogge (volkoren) 2.3%, haver (volkoren) 1.7%, spelt 1%, zaden 5%
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,2% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 34 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Biologisch tarwemeel type 1 gemengd met 2,3% volkorenroggemeel, 1,7% volkorenhavermeel en 1% speltmeel voor brood en pizza. Het bevat ook 2,5% lijnzaad, 1,5% zonnebloempitten en 1% pompoenpitten. Het bevat 12,18% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio Multicereali vs Auris Pura
Bio Multicereali | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | — |
Proteïne | 12.18% | 4.9%-7.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |