Molini Pizzuti Bio Multicereali
MocnaWłochy
Ekologiczna mąka pszenna typ 1 z dodatkiem 2,3% mąki żytniej razowej, 1,7% mąki owsianej razowej i 1% mąki orkiszowej do chleba i pizzy. Zawiera również 2,5% siemienia lnianego, 1,5% nasion słonecznika i 1% pestek dyni. Zawiera 12,18% białka.
Zawiera: pszenica 1, żyto (pełne ziarno) 2.3%, owies (pełne ziarno) 1.7%, orkisz 1% i nasiona 5%
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,2% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 34 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Ekologiczna mąka pszenna typ 1 z dodatkiem 2,3% mąki żytniej razowej, 1,7% mąki owsianej razowej i 1% mąki orkiszowej do chleba i pizzy. Zawiera również 2,5% siemienia lnianego, 1,5% nasion słonecznika i 1% pestek dyni. Zawiera 12,18% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio Multicereali vs Auris Pura
Bio Multicereali | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | — |
Białko | 12.18% | 4.9%-7.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |