Molini Pizzuti Bio Multicereali
ForteItália
Farinha de trigo tipo 1 orgânica misturada com 2,3% de farinha de centeio integral, 1,7% de farinha de aveia integral e 1% de farinha de espelta para pão e pizza. Também contém 2,5% de sementes de linhaça, 1,5% de sementes de girassol e 1% de sementes de abóbora. Contém 12,18% de proteína.
Contém: trigo 1, centeio (integral) 2.3%, aveia (integral) 1.7%, espelta 1% e sementes 5%
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12,2% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7 h a 22°C, dentro de uma janela de 3,5–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 34 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo tipo 1 orgânica misturada com 2,3% de farinha de centeio integral, 1,7% de farinha de aveia integral e 1% de farinha de espelta para pão e pizza. Também contém 2,5% de sementes de linhaça, 1,5% de sementes de girassol e 1% de sementes de abóbora. Contém 12,18% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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Bio Multicereali vs Auris Pura
Bio Multicereali | ||
|---|---|---|
Força | Forte | — |
Proteína | 12.18% | 4.9%-7.3% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |