Molini Pizzuti Bio Multicereali
強力イタリア
パンやピザ用に、有機タイプ1小麦粉に2.3%の全粒ライ麦粉、1.7%の全粒オーツ麦粉、1%のスペルト小麦粉をブレンドしたもの。さらに、亜麻仁2.5%、ひまわりの種1.5%、かぼちゃの種1%も含まれています。タンパク質は12.18%です。
原材料： 小麦 1 ライ麦 (全粒粉) 2.3% オーツ麦 (全粒粉) 1.7% スペルト小麦 1% 種子 5%
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12.2%の場合、生地は22°Cで約7時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大34時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
パンやピザ用に、有機タイプ1小麦粉に2.3%の全粒ライ麦粉、1.7%の全粒オーツ麦粉、1%のスペルト小麦粉をブレンドしたもの。さらに、亜麻仁2.5%、ひまわりの種1.5%、かぼちゃの種1%も含まれています。タンパク質は12.18%です。
この小麦粉を使ったベイク
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Bio Multicereali vs Auris Pura
Bio Multicereali | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | — |
タンパク質 | 12.18% | 4.9%-7.3% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |