Molini Pizzuti Bio Multicereali
ErősOlaszország
1-es típusú bio búzaliszt keverék 2,3% teljes kiőrlésű rozsliszttel, 1,7% teljes kiőrlésű zabliszttel és 1% tönkölybúzaliszttel kenyérhez és pizzához. Tartalmaz továbbá 2,5% lenmagot, 1,5% napraforgómagot és 1% tökmagot. Fehérjetartalma: 12,18%.
Tartalmaz: búza 1, rozs (teljes kiőrlésű) 2.3%, zab (teljes kiőrlésű) 1.7%, tönköly 1% és magvak 5%
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 34 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
1-es típusú bio búzaliszt keverék 2,3% teljes kiőrlésű rozsliszttel, 1,7% teljes kiőrlésű zabliszttel és 1% tönkölybúzaliszttel kenyérhez és pizzához. Tartalmaz továbbá 2,5% lenmagot, 1,5% napraforgómagot és 1% tökmagot. Fehérjetartalma: 12,18%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Bio Multicereali vs Auris Pura
Bio Multicereali | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | — |
Fehérje | 12.18% | 4.9%-7.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |