Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
MellanPolen
Tipo 00-pizzamjöl från Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100 % polskt vete, inga tillsatser. Angiven proteinhalt 10 %. Icke-standardiserat regionalt mjöl för pizza med kort jäsning och tunn botten. Säljs i säckar om 5 kg och 25 kg.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Tipo 00-pizzamjöl från Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100 % polskt vete, inga tillsatser. Angiven proteinhalt 10 %. Icke-standardiserat regionalt mjöl för pizza med kort jäsning och tunn botten. Säljs i säckar om 5 kg och 25 kg.
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.5% |
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Styrka
MellanMellanProtein
10%11.5%+1.5%Hydrering
——Mognad
—4-10h 22°CMąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Mellan |
Protein | 10% | 11.5%+1.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 4-10h 22°C |