Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
Młyn Suwałki
Regionalt polskt tipo 00-pizzamjöl från Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), en liten kvarn i regionen Podlasie. 100 % polskt vete, inga tillsatser eller mjölbehandlingsmedel – NIESTANDARYZOWANA (icke-standardiserat). Med en proteinhalt på 10 % är detta ett svagt mjöl som lämpar sig för pizza med kort jäsningstid och tunn botten. En ren och ärlig produkt från en liten regional verksamhet. Finns i påsar om 5 kg och 25 kg.
Optimal hydrering: 55% – 58%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 2-6 timmarvid 22°C
TestadMjöl med låg proteinhalt (10 %) utan tillsatser. Bäst för pizza samma dag, 2–6 timmars varmjäsning. Inte tillräckligt starkt för lång jäsning. Använd mer jäst (0,5–0,8 % färsk jäst) för att kompensera för det svaga glutenet. Håll hydreringen återhållsam på 55–58 %.
Användarbetyg
1Baserat på 1 community-bak
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.5% |
Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę är ett typ 00-mjöl, W200-styrka, 10% protein, och en rekommenderad hydrering på 55–58%. Regionalt polskt tipo 00-pizzamjöl från Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), en liten kvarn i regionen Podlasie. 100 % polskt vete, inga tillsatser eller mjölbehandlingsmedel – NIESTANDARYZOWANA (icke-standardiserat). Med en proteinhalt på 10 % är detta ett svagt mjöl som lämpar sig för pizza med kort jäsningstid och tunn botten. En ren och ärlig produkt från en liten regional verksamhet. Finns i påsar om 5 kg och 25 kg. Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Mjöl med låg proteinhalt (10 %) utan tillsatser. Bäst för pizza samma dag, 2–6 timmars varmjäsning. Inte tillräckligt starkt för lång jäsning. Använd mer jäst (0,5–0,8 % färsk jäst) för att kompensera för det svaga glutenet. Håll hydreringen återhållsam på 55–58 %.
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill