Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
MediaPolonia
Farina per pizza tipo 00 di Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100% grano polacco, senza miglioratori. Proteine in etichetta 10%. Farina regionale non standardizzata per pizza a crosta sottile e lievitazione breve. Venduta in sacchi da 5 kg e 25 kg.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 10% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 5,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 3–9 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 21 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Farina per pizza tipo 00 di Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100% grano polacco, senza miglioratori. Proteine in etichetta 10%. Farina regionale non standardizzata per pizza a crosta sottile e lievitazione breve. Venduta in sacchi da 5 kg e 25 kg.
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill
Panificazioni con questa farina
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Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.5% |
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Forza
MediaMediaProteine
10%11.5%+1.5%Idratazione
——Maturazione
—4-10h 22°CMąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę | ||
|---|---|---|
Forza | Media | Media |
Proteine | 10% | 11.5%+1.5% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | 4-10h 22°C |