Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
MédiaPolônia
Farinha de trigo para pizza Tipo 00 da Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100% trigo polonês, sem melhoradores. Teor de proteína no rótulo de 10%. Farinha regional não padronizada para pizza de fermentação curta e massa fina. Vendida em sacos de 5 kg e 25 kg.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 10% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 5,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 3–9 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 22 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de trigo para pizza Tipo 00 da Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100% trigo polonês, sem melhoradores. Teor de proteína no rótulo de 10%. Farinha regional não padronizada para pizza de fermentação curta e massa fina. Vendida em sacos de 5 kg e 25 kg.
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill
Fornadas com esta farinha
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.5% |
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Força
MédiaMédiaProteína
10%11.5%+1.5%Hidratação
——Maturação
—4-10h 22°CMąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę | ||
|---|---|---|
Força | Média | Média |
Proteína | 10% | 11.5%+1.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | 4-10h 22°C |