Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
MediaPolonia
Harina de pizza tipo 00 de Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100% trigo polaco, sin mejorantes. 10% de proteína en etiqueta. Harina regional no estandarizada para pizza de fermentación corta y masa fina. Se vende en sacos de 5 kg y 25 kg.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 10% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 5,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 3–9 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 21 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Harina de pizza tipo 00 de Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100% trigo polaco, sin mejorantes. 10% de proteína en etiqueta. Harina regional no estandarizada para pizza de fermentación corta y masa fina. Se vende en sacos de 5 kg y 25 kg.
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill
Horneados con esta harina
Cargando...
Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.5% |
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Fuerza
MediaMediaProteína
10%11.5%+1.5%Hidratación
——Maduración
—4-10h 22°CMąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę | ||
|---|---|---|
Fuerza | Media | Media |
Proteína | 10% | 11.5%+1.5% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | 4-10h 22°C |