Tipo 00 pizza flour from Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100% Polish wheat, no improvers. Label protein 10%. Non-standardized regional flour for short-ferment, thin-crust pizza. Sold in 5 kg and 25 kg bags.
Tipo 00 pizza flour from Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100% Polish wheat, no improvers. Label protein 10%. Non-standardized regional flour for short-ferment, thin-crust pizza. Sold in 5 kg and 25 kg bags.
A(z) Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę katalógus szerinti időablaka 0–9 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill
Hamutartalom | 0.5% |
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Közepes |
Fehérje | 10% | 11.5%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 2.8-8.9h 22°C | 3.4-10.4h 22°C+1h |
