Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
ŚredniaPolska
Mąka do pizzy tipo 00 z Młyna Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100% polska pszenica, bez polepszaczy. Zawartość białka na etykiecie: 10%. Niestandaryzowana mąka regionalna do pizzy na cienkim cieście o krótkim czasie fermentacji. Sprzedawana w workach 5 kg i 25 kg.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 21 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mąka do pizzy tipo 00 z Młyna Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100% polska pszenica, bez polepszaczy. Zawartość białka na etykiecie: 10%. Niestandaryzowana mąka regionalna do pizzy na cienkim cieście o krótkim czasie fermentacji. Sprzedawana w workach 5 kg i 25 kg.
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.5% |
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Siła
ŚredniaŚredniaBiałko
10%11.5%+1.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
—4-10h 22°CMąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Średnia |
Białko | 10% | 11.5%+1.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 4-10h 22°C |