Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
Młyn Suwałki
Regionalna polska mąka do pizzy tipo 00 z Młyna Suwałki (ROMEL PLUS), małego młyna z regionu Podlasia. 100% polska pszenica, bez polepszaczy, bez dodatków - NIESTANDARYZOWANA. Z zawartością białka 10%, jest to słaba mąka odpowiednia do krótkiej fermentacji i pizzy na cienkim cieście. Czysty i uczciwy produkt z małej, regionalnej działalności. Dostępna w workach 5 kg i 25 kg.
Optymalna hydratacja: 55% – 58%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 2-6 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka z niską zawartością białka (10%) bez polepszaczy. Najlepsza do pizzy na ten sam dzień, z 2-6 godzinną fermentacją w ciepłym miejscu. Za słaba na długie wyrastanie. Użyj większej ilości drożdży (0,5-0,8% świeżych), aby skompensować słaby gluten. Utrzymuj ostrożny poziom hydracji na poziomie 55-58%.
Oceny społeczności
11 pieczenie społeczności
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.5% |
Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę to mąka typu 00, o sile W200, 10% białka, i zalecaną hydratacją 55–58%. Regionalna polska mąka do pizzy tipo 00 z Młyna Suwałki (ROMEL PLUS), małego młyna z regionu Podlasia. 100% polska pszenica, bez polepszaczy, bez dodatków - NIESTANDARYZOWANA. Z zawartością białka 10%, jest to słaba mąka odpowiednia do krótkiej fermentacji i pizzy na cienkim cieście. Czysty i uczciwy produkt z małej, regionalnej działalności. Dostępna w workach 5 kg i 25 kg. Najlepiej fermentuje przez 2–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka z niską zawartością białka (10%) bez polepszaczy. Najlepsza do pizzy na ten sam dzień, z 2-6 godzinną fermentacją w ciepłym miejscu. Za słaba na długie wyrastanie. Użyj większej ilości drożdży (0,5-0,8% świeżych), aby skompensować słaby gluten. Utrzymuj ostrożny poziom hydracji na poziomie 55-58%.
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill