Pandough
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
Typ 00ŚredniaFlag of PLPolska

Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę

Młyn Suwałki

Regionalna polska mąka do pizzy tipo 00 z Młyna Suwałki (ROMEL PLUS), małego młyna z regionu Podlasia. 100% polska pszenica, bez polepszaczy, bez dodatków - NIESTANDARYZOWANA. Z zawartością białka 10%, jest to słaba mąka odpowiednia do krótkiej fermentacji i pizzy na cienkim cieście. Czysty i uczciwy produkt z małej, regionalnej działalności. Dostępna w workach 5 kg i 25 kg.

Siła W
200W
Średnia
Białko
10%
Hydratacja
55-58%
Optymalna hydratacja

55% – 58%

45%65%85%95%
55%Min.
58%Maks

Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.

2-6 godzinw 22°C

Przetestowane
4h24h48h72h
2hMin.
6hMaks

Mąka z niską zawartością białka (10%) bez polepszaczy. Najlepsza do pizzy na ten sam dzień, z 2-6 godzinną fermentacją w ciepłym miejscu. Za słaba na długie wyrastanie. Użyj większej ilości drożdży (0,5-0,8% świeżych), aby skompensować słaby gluten. Utrzymuj ostrożny poziom hydracji na poziomie 55-58%.

Oceny społeczności

1
Obróbka
5.0
Wyrost
4.0
Smak
4.0
4.3

1 pieczenie społeczności

Komentarze

0
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się

Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.

Najlepsza do

Pizza Classica

Hydratacja57.0%
Ilość kulek
Waga kulki31 cm

Składniki

0/5
Otwórz pełny kalkulator
Brioche
Brioche
Bułki hamburgerowe
Bułki hamburgerowe
Bułeczki
Bułeczki

Specyfikacje techniczne

Zawartość popiołu
0.5%

Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę to mąka typu 00, o sile W200, 10% białka, i zalecaną hydratacją 55–58%. Regionalna polska mąka do pizzy tipo 00 z Młyna Suwałki (ROMEL PLUS), małego młyna z regionu Podlasia. 100% polska pszenica, bez polepszaczy, bez dodatków - NIESTANDARYZOWANA. Z zawartością białka 10%, jest to słaba mąka odpowiednia do krótkiej fermentacji i pizzy na cienkim cieście. Czysty i uczciwy produkt z małej, regionalnej działalności. Dostępna w workach 5 kg i 25 kg. Najlepiej fermentuje przez 2–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka z niską zawartością białka (10%) bez polepszaczy. Najlepsza do pizzy na ten sam dzień, z 2-6 godzinną fermentacją w ciepłym miejscu. Za słaba na długie wyrastanie. Użyj większej ilości drożdży (0,5-0,8% świeżych), aby skompensować słaby gluten. Utrzymuj ostrożny poziom hydracji na poziomie 55-58%.

type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill