Młyn SuwałkiMąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
ポドラシェ地方の小さな製粉所、Młyn Suwałki（ROMEL PLUS）が手掛ける、ポーランド産の地域限定tipo 00ピザ用粉。品質改良剤や添加物は一切不使用の、ポーランド産小麦100%・NIESTANDARYZOWANA（非標準化）小麦粉だよ。タンパク質含有量は10%と低めで、短時間発酵のクリスピーな薄生地ピザに適した準強力粉。小規模な地方製粉所ならではの、シンプルで誤魔化しのない製品。5kgと25kgの袋入りで展開されているよ。
コメント
0まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
技術仕様
灰分 | 0.5% |
コミュニティ評価
1Based on 1 件のコミュニティベイクに基づく
Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzęはタイプ00の小麦粉, 強度 W200, タンパク質 10%, および 推奨加水率 55–58%です。 ポドラシェ地方の小さな製粉所、Młyn Suwałki（ROMEL PLUS）が手掛ける、ポーランド産の地域限定tipo 00ピザ用粉。品質改良剤や添加物は一切不使用の、ポーランド産小麦100%・NIESTANDARYZOWANA（非標準化）小麦粉だよ。タンパク質含有量は10%と低めで、短時間発酵のクリスピーな薄生地ピザに適した準強力粉。小規模な地方製粉所ならではの、シンプルで誤魔化しのない製品。5kgと25kgの袋入りで展開されているよ。 常温（22°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 品質改良剤不使用の低タンパク（10%）小麦粉。2〜6時間の常温発酵で仕上げる、当日作りのピザに最適。長時間の一次発酵に耐える強さはないよ。弱いグルテンを補うために、イースト（生イーストで0.5〜0.8%）を多めに使ってね。加水率は55〜58%と控えめにキープするのがコツ。
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill