Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
中力ポーランド
Podlasie地方の Młyn Suwałki (ROMEL PLUS) 製の Tipo 00 ピザ用粉。ポーランド産小麦100%で改良剤は不使用。表示タンパク質は10%。短時間発酵の薄生地ピザ向けの、規格化されていないローカルな粉。5 kgと25 kgの袋で販売されている。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 10%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
Podlasie地方の Młyn Suwałki (ROMEL PLUS) 製の Tipo 00 ピザ用粉。ポーランド産小麦100%で改良剤は不使用。表示タンパク質は10%。短時間発酵の薄生地ピザ向けの、規格化されていないローカルな粉。5 kgと25 kgの袋で販売されている。
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill
この小麦粉を使ったベイク
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技術仕様
灰分 | 0.5% |
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
強度
中力中力タンパク質
10%11.5%+1.5%加水率
——熟成
—4-10h 22°CMąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 中力 |
タンパク質 | 10% | 11.5%+1.5% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | 4-10h 22°C |