Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
MittelPolen
Tipo 00 Pizzamehl von Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100 % polnischer Weizen, ohne Mehlbehandlungsmittel. Proteingehalt laut Etikett 10 %. Nicht standardisiertes, regionales Mehl für Pizza mit kurzer Gare und dünnem Boden. Erhältlich in 5-kg- und 25-kg-Säcken.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 10% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3–9 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 21 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Tipo 00 Pizzamehl von Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), Podlasie. 100 % polnischer Weizen, ohne Mehlbehandlungsmittel. Proteingehalt laut Etikett 10 %. Nicht standardisiertes, regionales Mehl für Pizza mit kurzer Gare und dünnem Boden. Erhältlich in 5-kg- und 25-kg-Säcken.
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Technische Daten
Aschegehalt | 0.5% |
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Stärke
MittelMittelProtein
10%11.5%+1.5%Hydratation
——Reifezeit
—4-10h 22°CMąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę vs Mąka na Pizzę Horeca
Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę | ||
|---|---|---|
Stärke | Mittel | Mittel |
Protein | 10% | 11.5%+1.5% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | 4-10h 22°C |