Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę
Młyn Suwałki
Regionales polnisches Tipo 00 Pizzamehl von Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), einer kleinen Mühle in der Region Podlachien. 100% polnischer Weizen, ohne Enzyme, ohne Zusatzstoffe - NIESTANDARYZOWANA (nicht standardisiert). Mit 10% Protein ist dies ein schwaches Mehl, geeignet für kurzgeführte Pizzateige mit dünnem Boden. Sauberes und ehrliches Produkt von einem kleinen regionalen Betrieb. Erhältlich in 5kg- und 25kg-Säcken.
Optimale Hydratation: 55% – 58%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 3-9 Stundenbei 22°C
GetestetMehl mit niedrigem Proteingehalt (10%) und ohne Backmittel. Am besten geeignet für Pizza am selben Tag, 2-6h warme Fermentation. Nicht stark genug für lange Teigführung. Höheren Hefeanteil (0,5-0,8% Frischhefe) verwenden, um das schwache Gluten zu kompensieren. Hydration konservativ bei 55-58% halten. (Alternative, using commonly used terms in German baking): Mehl mit niedrigem Proteingehalt (10%) und ohne Backmittel. Am besten geeignet für Pizza am selben Tag, 2-6h warme Gare. Nicht stark genug für lange Teigführung/Teigruhe. Höheren Hefeanteil (0,5-0,8% Frischhefe) verwenden, um das schwache Gluten zu kompensieren. Hydration konservativ bei 55-58% halten.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Aschegehalt | 0.5% |
Młyn Suwałki Mąka Pszenna Typ 00 Włoska na Pizzę ist ein Mehl vom Typ 00, W200 Stärke, 10% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 55–58%. Regionales polnisches Tipo 00 Pizzamehl von Młyn Suwałki (ROMEL PLUS), einer kleinen Mühle in der Region Podlachien. 100% polnischer Weizen, ohne Enzyme, ohne Zusatzstoffe - NIESTANDARYZOWANA (nicht standardisiert). Mit 10% Protein ist dies ein schwaches Mehl, geeignet für kurzgeführte Pizzateige mit dünnem Boden. Sauberes und ehrliches Produkt von einem kleinen regionalen Betrieb. Erhältlich in 5kg- und 25kg-Säcken. Optimale Gärung über 2.7–8.7 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mehl mit niedrigem Proteingehalt (10%) und ohne Backmittel. Am besten geeignet für Pizza am selben Tag, 2-6h warme Fermentation. Nicht stark genug für lange Teigführung. Höheren Hefeanteil (0,5-0,8% Frischhefe) verwenden, um das schwache Gluten zu kompensieren. Hydration konservativ bei 55-58% halten. (Alternative, using commonly used terms in German baking): Mehl mit niedrigem Proteingehalt (10%) und ohne Backmittel. Am besten geeignet für Pizza am selben Tag, 2-6h warme Gare. Nicht stark genug für lange Teigführung/Teigruhe. Höheren Hefeanteil (0,5-0,8% Frischhefe) verwenden, um das schwache Gluten zu kompensieren. Hydration konservativ bei 55-58% halten.
type-00, polish, budget, low-protein, same-day, no-additives, regional-mill